lørdag 30. desember 2017

STORE RUNDSTYKKER MED KJØTTSAUS



I stedet for pizza er disse fylte rundstykkene et spennende og godt alternativ. De er også fine å fryse.

Stekeovn 225 grader i 17 minutter midt i ovnen

12 stk

1/2 dl lunken væske
1 pk. gjær
1 ts sukker
---
4 1/2 dl lunken væske
1 ts salt
1 ss luftigere bakst (kan sløyfes)
10-11 dl hvetemel
---
50 g mykt smør

eggpensling

kjøttsaus oppskrift HER
goudaost
oregano eller basilikum
grovt salt

1. Lag forgjæring av de tre første ingrediensene. Sett den på et lunt sted. Etter 10-15 minutter vil du se at blandingen har øket i mengde og blitt luftig. Hvis ikke, må du kaste den og lage en ny. Grunnen kan være at væsken har vært for varm eller for kald.
2. Ha resten av ingrediensene, utenom smøret, i bakebollen, minste mengde mel først, og elt dette godt sammen. Tilsett smøret i små porsjoner og la maskinen jobbe dette inn. Kanskje må du tilsette litt mer mel. Skrap ned fra kantene i bollen og form en fin og jevn deig. Ha litt olje rundt den og sett den til heving til dobbel størrelse, tildekket.
3. Hvelv deigen ned på lett melet bakebord, kna den litt og del den i 12. Trill runde boller som legges til hvile i 5 minutter.
4. Legg bollene over på et stekebrett, 6 pr. brett, med bakepapir og klem dem noe flate. La de heve seg noen minutter før du lager en fordypning i midten av hver bolle (som når du lager skolebrød), stikk pekefinger og langfinger på begge hendene ned i bollen samtidig og dra deigen litt utover. Pensle rundt kanten og legg en liten ss kjøttsaus i fordypningen. Legg en osteskive på toppen og dryss litt krydder og grovt salt over.



5. Stek som angitt ved 225 grader i 17 minutter midt i ovnen. Avkjøl til lunkne på rist før de skal spises. De kan også varmes opp i stekeovnen på 100 grader i 5-10 minutter hvis de er helt kalde, eller tinte, etter å ha vært i fryseren.



B79DDF8A-976C-4DD3-BD69B0141BD159A4-EC6C5BDD-69B5-421C-8BE7341995EBCAD8

fredag 29. desember 2017

ROMJULSSUPPE



 Har du igjen noen grønnsaker fra julen? En fin måte å bruke dem opp på er å blande sammen flere sorter, kok dem i litt vann og lag enten en mos du kan servere til kjøtt eller fisk, eller tilsett mer væske (buljong, fløte, melk) så får du en deilig suppe. Det kan vel også være godt med en enklere middag etter all julematen?

Til dagens suppe (4 personer) fikk jeg brukt opp:

1/2 blomkålhode
3 gulrøtter
1/2 fennikel
4 poteter
---
7(-8) dl vann
2 terninger hønsebuljong
2 dl fløte (fløte og melk)
litt salt
litt pepper
---
solsikkekjerner
persille

1. Vask, skrell og renskjær grønnsakene. Del dem i små biter så forkortes koketiden. Ha i vann og småkok grønnsakene til de er så møre at de kan moses med stavmixer, 10-15 minutter.
2. Mos med stavmixer og ha i fløte. Synes du suppen er for tykk tilsetter du 1/2-1 dl vann.
3. Smak suppen godt til med salt og pepper.
4. Øs suppen opp i varme suppetallerkener og dryss noen ristede solsikkekjerner over og litt grønt.

Gulrot gir suppen en gylden og delikat farge. 


onsdag 20. desember 2017

POOR MAN´S STEW


Det skader ikke med en billig og rask middag nå i førjulstiden? Denne utgaven er den absolutt enkleste, men kanskje ikke den billigste da bacon ikke er blant de rimeligste matvarene. Mengden av bacon kan du jo bestemme selv. Skulle det være ønskelig med flere grønnsaker er gulrot fint å tilsette. Dette er en meget god middagsrett i all sin enkelhet som hele familien liker.

Til 4 personer

4 løk i halve skiver
3-4 tykke baconskiver pr. person
smør til steking
8 middelsstore skrelte poteter delt i to
3 dl vann
1 kjøttbuljongterning
salt?
1/4 ts pepper
---
persilledryss

1. Stek baconbitene på middels varme et par minutter på hver side. Legg over i kjele.
2. Stek løken en 3-4 minutter og legg den i kjelen med baconet.
3. Legg i de halve potetene, ha på vann og knus buljongterningen i. Legg på lokk og la retten koke til potetene er ferdige, kanskje 20 minutter.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Server maten i suppetallerkener med mye av kraften også. Det er lov å mose potetene med gaffelen for å få med seg all den gode smaken.
6. Godt brød eller flatbrød er fint å servere ved siden av.


tirsdag 19. desember 2017

WOK MED SCAMPI OG EGGNUDLER



Wok er veldig grei middagsmat. Rask å lage - god å spise. Du kan selvfølgelig bruke andre grønnsaker enn de jeg brukte, bare mengdene er noenlunde like. F.eks. gul løk, sjalottløk, broccoli, grønn paprika, gul paprika, purre, squash m.m. Og scampiene kan erstattes med store reker, men ikke hermetiske.

Til 4 personer

1 pk (rå) scampi = 25-30 stk.
---
1 rødløk i tynne båter
1 rød paprika i strimler
1 bt vårløk i skiver
1/2 blomkålhode i små buketter
2 gulrøtter i juliennestaver (tynne strimler)
1 pk sukkererter eller andre grønne bønner i biter
olje til steking
---
1/2 dl peanøtter, salte/usalte eller cashewnøtter til å drysse over ved servering
---
1 dl sweet chilisauce
1 dl appelsinjuice
evt. chilipowder

nudler til 4 personer kokes etter anvisning på pk.


*Skjær opp alle grønnsakene først*

1. Hvis du har rå scampi må de kokes før bruk. De kan renses enten før eller etter koking. Kok opp vann og legg scampiene i. La de ligge i det kokende vannet i 3-4 minutter, med kjelen på kokeplaten på lav varme, avkjøl raskt i så kaldt vann som mulig. Rens de når de er kalde. Fjern også den mørke strengen i de ved å snitte dem på langs.
2. Kok opp vann til nudlene og kok de etter anvisning på pakken.
3. Varm opp olje i en stor stekepanne eller om du har en wokpanne er jo det helt supert. Stek alle grønnsakene samtidig, på litt over middels varme. Snu dem rundt flere ganger i løpet av steketiden, men pass på å ikke steke dem for lenge, en 3-4 minutter, kanskje. De skal ha mye tyggemotstand når de er ferdige. Heller for mye enn for lite. Mot slutten av steketiden tilsetter du scampiene, chilisauce og appelsinjuice. Bland alt godt sammen så det blir varmt. Chilipepper?



4. Legg maten opp på varme tallerkener med det wokede oppå nudlene. Husk å fordele sausen også. Dryss nøtter over og server:-) Sunn og nydelig middag!


mandag 18. desember 2017

STEKT TORSK MED RØDVINSSAUS OG SELLERIROTPURÉ


Torsk til middag er litt luksus som man må unne seg iblant. Til denne retten er det brukt fersk torsk.
Lettsaltet torsk går sikkert også bra, men det er greitt å kunne krydre fisken etter smak og behag.

Kanskje kan rødvinen til sausen erstattes med solbærsirup. Jeg har ikke prøvd det. Da dropper du i tilfelle sukker i sausen.

Til 4 personer

4 fine stykker torsk (loins), uten skinn
salt
pepper
smør

Rødvinssaus:
1 dl rødvin
1 sjalottløk, finhakket
50 g smør
litt salt
litt pepper
1 ts sukker

Selleripuré:
1 stor sellerirot eller 2 mindre
3-4 ss smør
3 dl blanding av fløte og matfløte 50/50
litt salt
litt pepper

noen champignoner
persille

poteter trengs egentlig ikke, men er valget er ditt

godt brød - flatbrød

1. Skrell selleriroten, vask den godt og del den i mindre biter. Smelt smør i en kjele og surr selleribitene et par minutter på middels varme. Hell i væsken og kok sellerien til den er mør. Ikke bruk sterk varme og rør av og til så det ikke legger seg ved. Mos sellerien med stavmixer og smak til med salt og pepper. Den smaker deilig, gled deg! Hold varm.


2. Rødvinssaus: Ha finhakket sjalottløk i kjele og hell i rødvin. La dette småkoke uten lokk til mesteparten av vinen er kokt inn. Skru ned varmen og tilsett smør i flere omganger mens du rører godt mellom hver gang. Sausen må ikke koke nå, da kan den skille seg.  Krydre med salt, pepper og 1 ts sukker. Hold varm.
3. Krydre fisken med salt og pepper på den ene siden først. Brun smør i en stekepanne til lysebrunt og stek den krydrede fiskesiden først, 3-4 minutter, snu fisken, krydre og stek noen minutter til. Sjekk om fisken flaker seg. Da er den ferdig.
4. Stek oppdelte champignoner raskt i stekepannen når du har tatt ut fisken.
5. Anrett maten på varme tallerkener med fiskestykkene oppå selleripuréen og fordel rødvinssausen ved siden av. Svisj soppen raskt ett minutt i smør/olje og legg den på tallerkenene. Har du kokt poteter serveres de i serveringsbolle ved siden av. Godt brød eller flatbrød er også godt til, men det er egentlig en mektig middag! Garanterer at dere blir mette.


lørdag 16. desember 2017

BISCUITS, BLACK AND WHITE


Er du ferdig med julebaksten, kanskje? Uansett, her er en kakesort som er veldig morsom å lage. Spennende hvordan mønsteret i hver kake blir. Gode er de, òg. Deilig crispi med sukkeret på toppen. Vil du prøve? Let´s start!

Stekeovn 230 grader i 8-9 minutter midt i ovnen

48 stk.

200 g mykt smør
2 1/2 dl sukker
2 egg
---
8 dl mel +
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
---
1 1/2 ss kakao
---
sukker til å dyppe kakene i

1. Rør sammen smør, sukker og egg til godt blandet.
2. Ha i alle de tre neste ingrediensene - mel - bakepulver - vaniljesukker. Hvis deigen er for løs må du ha i mer mel. Det går nok minst 1-2 dl mer. Skrap deigen ned på godt melet bakebord og kna inn mel til du synes deigen er god å jobbe med.
3. Del fra 1/3 av deigen og kna inn kakao i denne.


4. Trill begge deigene til pølser og del dem i 4, del hver pølse igjen i 12 og du har 48 biter av hver deig. Trill alle bitene til kuler. Hell 1 dl sukker på en flat tallerken.



5. Ta en mørk og en lys del, legg de ved siden av hverandre i hånden din og trill dem til en kule i 5-10-15 sekunder. Sjekk om det har blitt et fint mønster. Klem den så litt flat og dypp den fineste siden i sukker. Legg den på bakepapirkledd stekebrett med sukkersiden opp. Hvis du får alle kakene like fine er du kjempeflink!




6. De utvider seg ikke så mye under steking så du kan fordele kakene på 3 brett. Kanskje på 2 brett hvis brettene er litt store.
7. Stek som angitt ved 230 grader i 8-9 minutter midt i ovnen.


8. Avkjøl på rist og legg i kakeboks når helt kalde.


ADVENTSBOLLER


Litt annerledes boller/lussekatter i førjulstiden.

Stekeovn 225 grader i 9-10 minutter midt i ovnen

12 stk.

7-8-9 dl hvetemel
1 pk gjær
1/2 ts salt
1 1/4 dl sukker
1 knivsodd safran eller 1/2 ts gurkemeie
1/2 ts kardemomme
1 ss luftigere bakst (kan sløyfes)
1 egg
3 dl lunken melk
---
50 g mykt smør

Fyll:
2 ss mykt smør røres sammen med 1 ts vaniljesukker

eggpensling
rosiner

1. Ha de tørre matvarene i bakebollen, men bruk alltid minste mengde mel til å begynne med. Bland sammen.


2. Ha i lettpisket egg og den lunkne melken og elt dette sammen. Deigen er sikkert for løs nå, så tilsett mer mel til deigen så vidt slipper bollen.
3. Elt inn mykt smør i flere omganger. Kanskje ha i litt mer mel til slutt?
4. Skrap ned langs kantene i bollen og la deigen heve til dobbel størrelse, godt tildekket.
5. Skrap deigen ned på lett melet bakebord og helst ikke kna den. Del den i 12 med en gang og trill bitene til boller. La bollene ligge og hvile en 10 minutters tid, tildekket.
6. Kjevle bollene til ovale leiver, 25x10 cm. Kjevle flere om gangen og la de hvile mellom hver kjevling. De er litt seige å kjevle, men det ordner seg med en anelse tålmodighet;-)
7. Smør et tynt lag med vaniljesmør på leivene og rull dem fast sammen fra kortsiden. Trill dem litt så de blir noe lengre. Skjær dem i to som på bildet, ikke helt til topps. Form runde boller, spiraler, med snittflaten opp og legg dem på bakepapirkledd stekebrett til heving til de er en del større.




8. Pensle med egg og stikk en rosin ned på midten av bollen og vi har nesten en lussekatt;-)


9. Stek som angitt ved 225 grader i 8-9 minutter midt i ovnen.
10. Avkjøl på rist.

Deilige vaniljeboller til kaffen i adventstiden.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...