søndag 5. november 2017

FARM SHOP, VELKOMMEN!


Her er en aldri så liten presentasjon av Farm shopen vår på Hardanger Gjestegard. Vi åpnet den i juni og har hatt godt med besøk av kunder som har kjøpt mange forskjellige varer fra utvalget vårt. Hovedproduktet er epler, plommer og eplemost, men vi tilbyr også diverse syltetøy, bearbeidet kjøtt og fisk, samt bakervarer. Til tider har det vært travelt å skaffe nok varer til shopen, men det er jo bare moro når salget går så godt. Kundene er både norske og utenlandske.

Alt vi selger blir produsert på gården. Vi kan være utsolgt for enkelte varer til tider.


Dette er noe av det vi har for salg i Farm shop:
*Epler
*Plommer
*Eplemost av Discovery, Gravenstein, Aroma
*Eplesirup





 Tradisjonsbakst m.m:
*Krotakaker
*Flatbrød
*Potetlefser
*Nordlandslefser
*Andre lefser
*Meskeflatbrød
*Meskeknekkebrød





Syltetøy:
*Eple- og plommesyltetøy
*Plommesyltetøy
*Eplesyltetøy
*Eplesyltetøy med kanel
*Eplemos
*Eplemos med karve
*Bringebærsyltetøy
*Jordbærsyltetøy
*Blåbærsyltetøy
*Multesyltetøy
*Tyttebærsyltetøy


*Eldhusrøket bacon
*Eldhusrøket laks og ørret
*Biltong - speket hjortefilet


Småkaker til jul og ellers:
*Havreflarn
*Pikekyss med mandler (mandelmakroner)
*Eggeplommekaker
*Franske småkaker
*Amerikanske peanøttkaker
*Marrokanske mandelkaker
*Italienske biscotti
*Svenske kolastenger

*Karameller


*Tørkede epleskiver
*Tørkede epleterninger

*Knekkebrød
*Frokostkjeks
*Frokostblanding av diverse gryn og tørkede epleterninger


Velkommen til spennende handel i Farm Shop av gode og matnyttige varer til deg selv eller som gaver!

BUTTER COOKIES



Fine julekaker.
Deilige småkaker som smelter på tungen. De er farlig gode - ikke spis for mange:-)

Det finnes flere oppskrifter på disse kakene, men det er ikke så stor forskjell på dem.

Stekeovn 160 grader i 17 minutter midt i ovnen

20 stk.

100 g mykt smør
60 g melis
1 ts vaniljeessens
1/4 ts salt
10 g maizenamel
100 g hvetemel

1. Rør smøret lyst og luftig med melis og vaniljeessens. Tilsett resten av ingrediensene, halvparten om gangen, og rør det godt inn.
2. Fyll deigen i en sprøytepose og bruk en stor tipp. Deigen er forholdsvis lett å sprøyte ut.


3. Sprøyt sirkler ned på bakepapir og avslutt med en liten topp på hver. Se på bildet nedenfor.
4. Kakene utvider seg ikke så mye så du kan sette dem med 3 cm mellom hver. Du får plass til alle på ett brett.


5. Stek som angitt ved 160 grader i 17 minutter midt i ovnen.
6. La kakene hvile på brettet et par minutter etter at de er stekt ellers kan de gå i stykker når du skal ta dem av brettet. Avkjøl på rist.





lørdag 4. november 2017

RUNDSTYKKESNURRER MED SORTE SESAMFRØ


Morsomt å prøve noe nytt. Sorte sesamfrø får man sikkert kjøpt i velassorterte matvarebutikker eller innvandrerbutikker i Norge. Jeg har derimot kjøpt mine i Spania. Jeg elsker jo å vandre i matvarebutikker og kjøkkenutstyrsbutikker, for ikke å si på matmarkeder...;-)

Stekeovn 225 grader i 15 minutter midt i ovnen

20 stk.

800-900 g hvetemel
1 pk. tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
5 dl lunken væske (melk/vann)
3 ss olje
---

100 g mykt smør
2 ss sorte sesamfrø (eller valmuefrø)

1. Ha de tørre ingrediensene i bakebollen (begynn med minste mengde mel) og bland dem godt. Hell i væske og olje og la maskinen jobbe med dette i 5-10 minutter til det har blitt en seig og jevn deig som virker litt klissete. Mer mel? Skrap ned langs kanten av bollen og samle deigen med litt mel og ha litt olje rundt den til slutt. Dekk til og la den heve seg til dobbelt så stor.
2. I mens gjør du istand smøret. Rør det mykt og bland inn sesamfrøene (eller valmuefrø).


3. Hvelv deigen ned på lett melet bakebord. Deigen er helt fantastisk myk og lett. Ikke kna den i det hele tatt, bare press ut luften og kjevle den utover til et rektangel på ca. 40x50 cm. Smør fyllet utover 2/3 av leiven og brett den i tre på langs, den usmurte delen først.


4. Skjær 2 cm brede strimler, strekk litt i dem, snurr dem som på bildet under og lag en knute som når du lager kanelsnurrer:-)



5. Sett dem på bakepapirkledd stekebrett, må nok fordele dem på to brett, dekk dem til og la de heve til dobbelt så store.


6. Pensle med egg og stek som angitt ved 225 grader i 15 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.

Deilige småbrød til frokost, lunsj og som tilbehør til supper og gryteretter av alle slag.





GRØNNSAKPURÉSUPPE MED KOKOSMELK


Dette er suppen du lager hvis du har grønnsaker og poteter som gjerne skulle vært brukt opp!
Fyldig, god, mettende, smakfull, dekorativ...

Suppen egner seg både til forrett (med flatbrød til) og til lunsj (med godt brød til).

Til 5-6 personer

Vask, skrell og rens 3/4 kg grønnsaker og skjær dem opp i mindre biter. Jeg hadde - gulrot - søtpotet - stilkselleri - potet - kålrot - løk - hvitløk -

Kok opp 6 dl vann og løs opp 2 grønnsakbuljongterninger i dette. Ha i grønnsakene og kok dem til de er så møre at de kan moses med stavmixer.

Ha i kokosmelk, 1 boks 4 dl, og 1/2 ts salt. Rør dette godt sammen og suppen er klar til servering.

Som litt stæsj på suppen rister du 2 ss gresskarkjerner (i disse Halloweentider!) i tørr stekepanne på middels varme.


Øs opp suppen og legg noen gresskarkjerner i hver tallerken. Ringle over litt god olje og dryss noe grønt over - persille - koriander - oregano - basilikum -

Flatbrød eller godt brød ved siden av.



mandag 30. oktober 2017

GRESSKARRUNDSTYKKER TIL HALLOWEEN


Gresskarrundstykker til frokost på Halloween må vel være midt i blinken! Eller hvorfor ikke servere de ute en mørk kveld med skummel mat, som edderkoppsuppe, spøkelsesgryte el.l... Jaja, fantasien løper litt løpsk:-)

De er i alle fall meget dekorative til en hvilken som helst anledning. Jeg må innrømme at jeg ikke har brukt gresskar i deigen, men søtpotet. Gresskar er umulig å få tak i her jeg bor.

Stekeovn 180 grader i 20 minutter midt i ovnen

15 stk.

2 1/2 dl lunken melk
1 pk gjær
2 ss sukker
1 ts salt
3 ss smeltet smør
1 egg
1 1/4 dl gresskarpuré/søtpotetpuré
7-8 dl hvetemel
---
bomullshyssing el.l.
eggpensling
små pinner til stilker

-Kok gresskar eller søtpotet, hell av vannet og mos med en gaffel. Avkjøl.

1. Ha melk, gjær, sukker, salt, smeltet smør og egg i bakebollen og bland dette godt. Tilsett puréen og rør godt så den fordeler seg i væsken. Elt inn mel og tilpass melmengden til deigen er såpass klissete at den så vidt slipper bakebollen. La maskinen gå i 5 minutter til deigen er jevn og fin. Skrap ned langs kantene i bakebollen og dekk deigen med en tynt lag olje. Da blir den helt fantastisk når den har hevet seg. Fløyelsdeig!


2. Dekk til deigen og sett den til heving til den er dobbelt så stor.



3. Hvelv deigen ned på bakebordet, ikke kna inn noe særlig mer mel, den er helt perfekt, sikkert. Del i 3 og hver del i 5. Trill runde boller, alle 15 med en gang. Det er flere måter å lage den karakteristiske formen på gresskarene på, først den morsomste, og litt lenger ned i dette innlegget et par andre måter. Jeg laget 10 stk med hyssing og 5 på en annen måte. Legg en bolle oppå hyssingen og gjør som på bildet under. Du knyter ikke før du har surret hyssingen rundt bollen flere ganger, altså laget gresskarmønster. OBS ikke surr hyssingen for stramt, da eter den seg innover i bollen ved heving og ikke minst steking. Bare la den ligge løst utenpå.




4. Dekk bollene til med et klede og la de heve seg til dobbel størrelse. Jeg surret nok hyssingen litt for stramt..., men ser du hvor fine gresskar det er?
5. Før du pensler de med egg må du gjøre i stand eggeblandingen ved å ha 1 ts kaldt vann i egget, pisk det lett og sil det gjennom en tesil. Da blir den mye enklere å jobbe med. Vi blir også kvitt plommestrengene! Genialt, spør du meg;-)


6. Stek som angitt ved 180 grader i 20 minutter midt i ovnen.


7. Avkjøl på rist en stund før du fjerner hyssingen. Du må nok klippe litt her og der, men den er ganske lett å få ut. Ser du hvor fine gresskar det blir?


8. Hvis du har noe som egner seg å bruke til stilk, er det fint å sette i sånne små pinner. Du kan bruke en delt pekannøtt, tomatstilk, eplestilk, pærestilk el.l.



9. Nedenfor er gresskarene formet ved hjelp av en saks på en ene og en liten skarp kniv på den andre. Husk å ikke snitte helt inn til midten av bollen. Sett også disse til heving til de er dobbelt så store, pensle med egg og lag et hull i midten med en pinne på 1 cm Ø dyppet i litt olje. Trykk den helt ned. Da blir det en liten fordypning i gresskaret hvor du skal sette en stilk i senere.



10. Stek disse også som angitt ved 180 grader i 20 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist og sett en stilk i.


ROSEHJERTE


Både roser og hjerte i ett - kan det bli bedre? Pynter opp på et hvert frokostbord!

Hvis du har en hjertekakeform er den fin å bruke til disse hveterosene. Hvis du ikke har, kan du jo bare legge rosene på bakepapir i en hjertefasong. Fint blir det uansett. Moro å lage det er det, også.

Stekeovn 225 grader i 15-20 minutter midt i ovnen

4 dl lunken melk
1 pk tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
1 ss luftigere/ferskere bakst
700-800 g hvetemel
---
50 g mykt smør

eggpensling

1. Ha melk, gjær, salt og sukker i arbeidsbollen. Bland det sammen. Bland luftigere bakst med hvetemelet og ha det våte i det tørre. Kna dette godt sammen til en jevn deig.
2. Elt inn det myke smøret i flere omganger. La maskinen gå i minst 5 minutter til slutt. Må du ha mer mel i?
3. Skrap deigen ned rundt kanten på bollen, og ha et tynt lag olje rundt den. Da blir deigen helt fantastisk når den har hevet seg! Dekk til og la den heve seg til dobbel størrelse.
4. Hvelv deigen ned på bakebordet og del den i 5. Del hver av disse igjen i 4 eller 5 og trill runde boller av dem. Kjevle hver bolle til en diameter på ca. 9-10 cm. Er de litt seige, la de hvile litt innimellom. Legg deigrundingene takstenslagt på hverandre og rull sammen. Trykk litt ned på midten og del dem i to der. Da har du plutselig fått to fine roser. Se også HER for info. Sett rosene i formen, smøre den?, med litt mellomrom mellom hver. Når hjertet er fullkomment settes det til heving, tildekket, til dobbel størrelse.


5. Pensle med sammenpisket egg og stek som angitt ved 225 grader i 15-20 minutter midt i ovnen.
Avkjøl på rist.


HJORTEBIFF



Deilig og eksklusiv søndagsmiddag! Da jeg er så heldig å ha rikelig tilgang på hjortekjøtt kan jeg nærmest fråtse i denne lekkerbiskenen! Får du ikke tak i hjortefilet kan du selvfølgelig bruke oksefilet.

Ytrefileten på hjortedyret er et supert stykke kjøtt, mørt og fettfattig. Jeg minnes fra min skolegang at hvis kjøttet ikke var fettmarmorert stakk vi lange fettstrimler inn i det med et spesielt kjøkkenredskap. Fettmarmoret kjøtt er som kjent saftigere.

Uansett, dette ble meget bra! Litt av cluet er å dynke kjøttet med stekefettet/-sjyen mange ganger i løpet av steketiden.

Men la det være sagt med en gang - jeg er ingen ekspert på biffsteking:-)

Til 4 personer

et stykke ytrefilet av hjort eller okse, ca. 800 g
salt
pepper
smør og olje til steking
olje
...
1 løk i halve ringer
4 champignoner delt i mindre biter
olje til steking
---
1 pk sukkererter
---
1 middelsstor søtpotet
2 ss fløte
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
1 ts sukker?

poteter

tyttebærsyltetøy eller eple- og plommesyltetøy

1. Kok poteter.
2. Kok søtpotet, hell av vannet, mos med gaffel eller potetstapperedskap, rør inn fløte og krydder. Smak til med evt. litt sukker.
3. Stek løk og champignon samtidig i stekepanne. Legg over i en liten kjele for å holde varmt.
4. Romtemperer kjøttet minst en halv time før det skal stekes. Gni rikelig med salt og pepper inn i fileten, 2 ts salt og 1 ts pepper. Varm opp stekepannen, smelt smør og ha i et par ss olje. Når fettet er lysebrunt legger du i kjøttstykket. Brun det rundt det hele ved å snu det flere ganger.


5.  Dynk kjøttet med stekefettet flere ganger.


6. For å korte ned på steketiden kan du skjære fileten opp i biffer før de stekes videre. Dersom du vil steke den ferdig som et helt stykke i stekeovnen kan du se HER. Snu biffene flere ganger og dynk dem med stekefettet. Hvor lenge de skal steke? Det er en smakssak, men 3-4 minutter på hver side, kanskje, avhengig av hvor tykke de er. Disse var 5 cm tykke. Så tas de av varmen og pakkes inn i folie. La de ligge sånn en 10-15 minutter for å hvile seg. Da blir de helt perfekte til å servere. Kok ut stekepannen med 1/2 dl vann tilsatt 2 ss soyasaus. Smak til med salt og pepper.


7. Sukkerertene forvelles i kokende, lettsaltet vann i 3-4 minutter.
8. Anrett maten på 4 tallerkener. Sett syltetøy på bordet. Husk noe godt å drikke til? Søndagsmiddagen er servert!









LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...